تغییرات آب و هوایی شدید، تولید زعفران در بزرگ‌ترین منبع تامین‌کننده آن یعنی تربت جام را به نصف کاهش داده است. به گفته تولیدکنندگان، کمبود آب تاثیر شگرفی بر صنعت تولید زعفران گذاشته که منجر به کاهش قابل‌‌توجه بازدهی شده است و قیمت گران‌‌ترین ادویه جهان را به بالاترین حد خود رسانده است. مدیر بورس زعفران تربت جام نیز می‌گوید یخبندان زمستان و به دنبال آن خشکی بهار و تابستان که دمای هوا به ۵۰درجه سانتیگراد رسید، تاثیر مخربی بر منطقه شمال شرق ایران بر جای گذاشته است و همه ۲۰۰۰ چاه سطحی محلی به طور کامل خشک شدند. کشاورزان منطقه خراسان که شامل تربت جام هم می‌شوند، می‌گویند که عملکرد امسال کمتر از نصف سال ۲۰۲۲ خواهد بود.
